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簡単お昼ごはん



4ヶ月になり、泣き方も眠い時・お腹が空いた時・甘えたい時とわかるように
なってきたけれど、眠くて眠くてしょうがないのに上手に眠りに入れない時
涙・鼻水・よだれ全てが出てくるほどの大泣きが・・・
これは抱っこをしても何をしても気が済むまで泣き続け、ハッと我に返って
泣き止むか、力尽きて眠ってしまうか。10分位でおさまる時もあれば30分も。
最初は、えっ?具合でも悪いのかな・・・って心配になったけれど、最近は
はいはいはーい。って抱っこしながら泣き顔面白いなぁニコニコと思える
余裕が出てきました。この大泣きはお昼の前か、2〜3時くらいとだいたい
決まっていて、週に1・2回。昨日久しぶりにお昼前に大泣きが始まりました。
泣き疲れてきた瞬間を見計らってベビーカーに載せて外へ出ると、ビックリする
程の早さで寝てしまい、40分近く散歩というかお昼寝をさせ、帰宅した時
はあたしのお腹はグウグウ腹ペコ!!
残っていた冷ごはんとお弁当の残りの野菜や家にあるもので作ったら春らしい彩り
のごはんが出来たのでカメラ



冷ごはんにバター少しと塩コショウ・とろけるチーズを入れてレンジでチン。
その間にフワっと卵を焼いて、温まったごはんは混ぜてお皿に盛り卵をのせて
ハムとインゲン・プチトマトで出来上がり。
これにケチャップをかけて食べてお腹は満足満足♪
お昼前の大泣きのおかげ(?)でチャチャっと簡単に出来るごはんレシピが1つ
増えました〜♪いっぱい泣いて深い睡眠が取れたのか、その後はとてもご機嫌で
友達と一緒にお花見に出掛け、満開の桜を見ながらまたお昼寝zzzをする
息子でした。
| ブランチ | 12:12 | comments(3) | trackbacks(0) |
茶巾寿し


我が家の近くの商店街に昔からある「宝寿し」さん。
ここはお持ち帰りのみのそれはそれは小さなお店で、思わず通り過ぎてしまい
そうなほどこじんまりとしています。
いわゆる握り寿しとは違って大阪寿し専門店なので茶巾寿しや太巻き・バッテラ
などがメイン。
ガラっと引き戸を開けると奥さんが注文を聞いてくれ、その横でご主人が
作り始めるのでいつも作りたてを買えるんです。
そしてこれが美味しい星特に茶巾寿しはあたしの中ではここが1番!!
まずこの茶巾になっている卵焼きが食感といい甘さといい絶妙。
中からは栗・煮椎茸・酢蓮根が出てきます。



ちょっとボケちゃってますが、このシャリには海苔とゴマが入っていて
香り豊かでほんとうに美味しいんです!
うちのダンナ様は「茶巾寿しってどちらかというと嫌いだなぁ」って言って
たけれど、「これは美味いなぁ〜!!」とバクバク食べていました。
こういう昔ながらのお店と味はいつまでもあって欲しいな。
| ブランチ | 22:19 | comments(0) | trackbacks(0) |
上海焼きそば


この間、冷蔵庫整理も兼ねてお昼ごはんに野菜たっぷり上海焼きそばを
作ってみました。
椎茸・しめじ・キャベツ・人参・玉葱・黄ニラ・九条葱・・・
少しずつ残っていたけれどかなりのボリュームに!
オイスターソースがベースの味に野菜の甘味に旨みたっぷり。
ソース味や塩味とも一味違って新鮮でした。
もっとお店の上海味に近づけたらレシピを!あのコクはどうやって出すのかなぁ
| ブランチ | 21:47 | comments(0) | trackbacks(0) |
和風焼きうどん


野菜たっぷりの和風味仕上げの焼きうどん。
以前お蕎麦屋さんにあった焼きうどんが和風味で、懐かしくなって
再現しつつ作ってみてからというもの、ほとんど和風仕上げに。
ソースもいいけど、和風もなかなか良かったらお試しを♪

<材料>

・うどん    1玉

・豚肉     30g
・キャベツ   2枚
・玉葱     1/2個
・人参     適宜

・塩こしょう  適宜

・粉末だし   小さじ1/2
・薄口醤油   大さじ1
・お酒     大さじ1
・みりん    大さじ2/3

・サラダ油   大さじ1/2
・ごま油    大さじ1/2

<作り方>

・野菜とお肉はお好み大きさに切る
・うどんは電子レンジで温めておく
・調味料は合わせておく

・フライパンにサラダ油とごま油を入れ中火にかけ、豚肉を加え本当に少しだけ
 塩こしょうを振りお肉から脂が出てきたら、玉葱と人参を入れ
 少ししんなりさせ キャベツを加えて炒める

・温めておいたうどんを軽くもんで入れたら、うどんの上に調味料をかける
 そうすると簡単にうどんがほぐれます

・あとは火が通れば出来上がり。お好みで海苔やカツオ節をかけてどうぞ。
 軽く黒七味をかけてもピリッとして美味しいですよディナー
| ブランチ | 23:34 | comments(0) | trackbacks(0) |
シシリアンルージュ


生で食べるなんて、もったいない。

というキャッチフレーズのトマト「シシリアンルージュ」です。
この間のブイヤベースもこのトマトを使ってとっても美味しかったので
今日はシンプルなパスタに。



このシシリアンルージュはシシリア島のマウロさんという
トマトブリーダーの傑作だそうで、味が濃くオイルなどと絡みやすく
調理用に最良!と書かれていました。
実際に使ってみて皮を湯剥きして使うのだけど、ほんとうに10秒も熱湯にくぐらせればツルンっと剥け、加熱するととっても美味しい!!
缶詰のカットトマトやホールトマトに比べてトマトの味がとっても濃くて
甘味もたっぷり。最良って言い切る自信を納得イケテル
パックの中のレシピ集にはオリーブオイルと塩だけで十分!と書かれていて
けれど、パスタにしてみたら本当にこれで十分美味しい♪



どうやらまだ試験的な販売で、新宿高島屋なら置いてあるみたいです。
価格は1pc¥250くらい・・・という話し。
詳しくはhttp://sicilian-rouge.comに。
このトマトでマルゲリータを作ったら相当美味しく出来上がりそうなので
次回はピザに挑戦です!


| ブランチ | 15:40 | comments(2) | trackbacks(1) |
カレー丼


お蕎麦屋さんのメニュー「カレー丼」ってカレーライスが丼に入っている
だけだと小さい頃思っていたんですが、ある日頼んでみたらトロミが強くて
和風で具は玉葱と豚肉だけなのに美味しいっ!!
それ以来お蕎麦屋さんの「カレー丼」が大好きに。
最近スーパーでも「和風カレールウ」が売っていてこれがなかなか。
我が家ではお昼ごはんの時にカレーそばやカレー丼にこのルウが活躍。
今回はほうれん草のソテーものせたカレー丼に。
おダシの味でまったりしたトロミが美味でした。

| ブランチ | 22:40 | comments(0) | trackbacks(0) |
野菜のリゾット


昨日のお昼は寒いし雨が降っているので家にある材料でリゾットに。

<材料>

・玉葱      1/2個
・アスパラ     3本
・ブッロコリー  1/2個
・ズッキーニ   1/2本

・米        2CUP

・オリーブオイル 大さじ2・1/2
・ブイヨン     1L(1Lのお湯に固形ブイヨン2個入れたのもです)
・こしょう     適宜
・塩       小さじ1/2(お好みで調整してください)
・牛乳       50cc(あったら生クリームのほうがコクが出ます)
・バター      10g
・パルメザンチーズ 大さじ4

<作り方>

・玉葱はみじん切りに・アスパラとズッキーニは1cm角程度に
 ブロッコリーは小さ目に房を分けます

・1Lのお湯をお鍋に沸かし、固形ブイヨンを入れ溶けたら
 アスパラとズッキーニ・ブロッコリーを軽くその中で茹でて取り出しておく
 (ここで茹ですぎるとリゾットに加えた時に野菜が崩れていくので注意!)

・お鍋にオリーブオイルを入れ中火にし、玉葱を入れ透明になるまで炒めます

・そこへお米を洗わずにそのまま加え、お米が透明になるまで炒め作っておいた
 ブイヨンを200ccくらいずつにわけて加えます

・お鍋の下に焦げ付かない程度に全体を混ぜ、全てのブイヨンが入り
 お米もアルデンテ状になったら、野菜を加えます

・野菜が混ざったら、牛乳・チーズ・バター・こしょう・塩を入れ
 バターが溶けきったら出来上がり!

*アクセントにブラックペッパーをかけても美味しいです。
 チーズもお好みで今回はいわゆる粉チーズで作りました。



| ブランチ | 15:30 | comments(0) | trackbacks(0) |
コストコマフィン


この大きなマフィンはコストコで売っているものなんですが
最近のお気に入りで、オムツとマフィンを目当てにコストコ
へ行っているようなもんです。
バラエティーマフィンは12個入りで3種類の味。
バナナ・ブルーベリー・チョコレートとどれも美味しいんです。
バナナはクルミがたっぷり。ブルーベリーも大粒でチョコは塊がゴロゴロ♪
朝ごはんとお昼ごはんのお弁当を持っていくダンナ様の朝ごはん用にも
なるので私も大助かり!!
しっとり美味しいコストコマフィンでした。
| ブランチ | 13:40 | comments(0) | trackbacks(0) |
アメリカンワッフル


先日前から欲しかったワッフルメーカーを買ってもらいました!
ホットサンドなども出来るタイプのもので、早速アメリカンワッフルに挑戦。
ソテーしたリンゴも添えて美味しそうな出来上がりっ!!
難しいレシピなわけでもなく、分量を間違えたわけでもない・・・
のに、美味しくない!!
家族全員が「見た目は美味しそうなのにね〜」と。
目だけでお楽しみください・・・。
| ブランチ | 21:28 | comments(0) | trackbacks(0) |
フワフワ卵ナポリタン


お昼ごはんにむしょ〜にオムライスが食べたくなったけれど
ごはんは炊かなくちゃ無いしなぁ・・・
じゃあナポリタンにしよ!と思いながら作っていたものの
諦めきれずナポリタンにフワフワ卵をのせちゃいました!!
合わないわけがない組み合わせだけど、想像より美味しくて
今度からナポリタンには「フワフワ卵」。が定番になりそうです。
| ブランチ | 20:27 | comments(0) | trackbacks(0) |
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